La dieta mediterranea è un rapporto umano

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La dieta mediterranea non è un elenco di cose da mangiare ma uno stile di vita, un luogo e la coltivazione dei rapporti umani. Se un medico americano ha deciso di venire nel Cilento, viverci per 10 anni, vuol dire che potremo esportare nel mondo tutti i prodotti che vogliamo, ma il senso della dieta mediterranea potrà essere colto solo nella nostra terra

Ecco come la professoressa Elisabetta Moro, antropologa e scrittrice descrive la Dieta Mediterranea all'interno del sito Unesco: "La Dieta Mediterranea, che è stata scoperta nel Novecento ma che è un'antica tradizione del Mediterraneo, ha avuto tre capisaldi nella letteratura: si tratta di tre libri di Ancel e Margaret Keys importantissimi per capire come, mano mano, l'Europa, l'America e il Canada hanno conosciuto questo stile di vita, questo modo di condursi, questa forma di vita. Il primo libro è "Eat well and stay well" (Mangia bene e stai bene): siamo nel 1959 e questo libro diventa un best seller nel mondo anglo-americano perché Ancel e Margaret Keys, importantissimi studiosi dell'Università del Minnesota, decidono di raccontare al pubblico le scoperte che stanno facendo sull'alimentazione. L'altro libro è del 1967: "The benevolent bean" (Il fagiolo benevolo), attraverso il quale Ancel e Margaret Keys raccontano che in tutto il mondo c'è una sorta di cibo salvavita, una sorta di super food che sono i legumi, che sono la base della Dieta Mediterranea. "The benevolent bean" significa che i fagioli sono benevoli, che ci fanno bene, e per sapere come cucinarli si può attingere da tutte le culture. Ma c'è un altro libro che è ancora più importante ed è del 1975: "How to eat well and stay well. The Mediterranean way" (Come mangiare bene e stare bene). In questo libro c'è un nuovo tema: Ancel e Margaret Keys si rendono conto che in realtà non è solo un fatto di nutrizione ma che la Dieta Mediterranea è uno stile di vita, una ricerca, un modo di fare. E quindi lo vogliono raccontare in questo libro dove si capisce che loro sono stati trasformati da un'esperienza straordinaria, il vivere per un periodo piuttosto lungo, circa una decina di anni, in Italia. Vivendo nel Mezzogiorno d'Italia, in particolare in una regione come la Campania, hanno scoperto che la Dieta Mediterranea è uno stile di vita, un "Mediterranean way". In questo libro raccontano che, come dicevano i greci, la "diaita" era uno stile di vita, era la ricerca dell'equilibrio e aveva molto a che fare non solo con la tavola ma con i rapporti umani, che loro sperimentano nel Parco Nazionale del Cilento dove nel 1963 costruiscono una casa. Il Cilento è così importante perché mentre l'Italia andava verso il miracolo economico, il Cilento rimaneva ancorato alle tradizioni dell'agricoltura di collina, quindi produceva verdura e olio e davanti a se aveva un mare sterminato da cui coglieva tutte le proteine dei pesci. In questo luogo Ancel e Margaret Keys inventano una sorta di colonia, una colonia culturale di scienziati, e la chiamano "Minnelea", da "Minn" cioè l'origine di "Minneapolis", città da cui provenivano", ed "Elea", la colonia greca più importante della Campania dove era nata la scuola filosofica di Parmenide e Zenone. Entrambe queste due parole, inoltre, hanno la stessa radice perché sia "minn" che "ele" significano "fonte d'acqua": Ancel e Margaret Keys sono andati in Cilento ad abbeverarsi della cultura del Mediterraneo per imparare un nuovo stile di vita. Questo nuovo stile di vita che loro hanno raccontato al mondo ma che soprattutto hanno vissuto in maniera integrale e profonda con tutte le persone più comuni. Loro hanno raccontato nei loro libri che il segreto della longevità, il segreto della vita sana è vivere con gli altri, è stare con gli altri e, non a caso, la loro villa a Minnelea costruita nel 1963 ma che ancora oggi è un bellissimo luogo che guarda con gli occhi sgranati verso il mare, è una sorta di oasi del pensiero, è il luogo dove la Dieta Mediterranea è stata testata ma soprattutto dove la Dieta Mediterranea è stata vissuta".